Mousse au chocolat à la Roche Noire

Le goût de la bière n’est pas présent à la dégustation. Son intérêt est de faire exploser le parfum du chocolat.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 200 gr de chocolat noir
  • 100 gr de sucre roux
  • 4 œufs
  • 8 cl de Roche Noire
  • une pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le chocolat dans la Roche Noire (sans faire cuire !).
Pendant que le mélange refroidi, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajouter le sucre aux jaunes. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la pincée de sel.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer le mélange chocolat-bière au mélange œufs-sucre.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Mettre au frais pour 2 heures minimum.
Régalez-vous !