Sauté de lapin à la Grande Chantourne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 lapin découpélapin-grande-chantourne
  • 75 cl de Grande Chantourne
  • poitrine salée coupée en lardons
  • 4 échalotes
  • 150 gr de pruneaux
  • coriandre
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • un peu de farine
  • sel, poivre

Préparation :

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et mettre à dorer les morceaux de lapin. Saupoudrer de farine et faire sauter.

Ajouter la bière, les échalotes entières épluchées, les lardons, la coriandre.

Saler, poivrer.

Cuire 3/4 h à feu doux.

Ajouter les pruneaux et laisser mijoter 10 min.