Fondue à la Roche Noire

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 Kg de fromage : de préférence, un vieux Comté et un vieux Beaufort
  • 1 bouteille 33 cl de Roche Noire
  • Pain : de préférence, baguette pour avoir le moins de mie possible

Préparation :

Râper le fromage.fondue_rochenoire

Couper le pain en dés.

Frotter le caquelon à fondue avec une moitié de gousse d’ail. Éventuellement, pour relever un peu plus, déposer dans le caquelon un peu d’ail haché finement.

Verser la bière et mettre chauffer.

Sans attendre l’ébullition, verser en plusieurs fois le fromage en tournant avec une cuillère en bois.

Dès que le mélange est bien homogène, poivrer et ajouter un soupçon de noix de muscade râpée.

Piquer un morceau de pain sur la fourchette, tremper dans la fondue et déguster.

Variante que nous avons nommée « Suisse » :

Le fromage est à part égale du Comté Suisse et du vacherin Fribourgeois, avec de la bière Brune de Noël.

Les fromages sont une suggestion de Jean Rodriguez (fromagerie les Pâturages à Crolles), le tout fût testé et approuvé par les « 4 C ».

Régalez-vous !